"FIORE" DI TORTINE

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un pan di Spagna - panna montata g 300 - crema pasticcera g 50 - frutta fresca, mista (fragole, ribes, kiwi, arancia) - gelatina di albicocche - colla di pesce - Grand Marnier

PREPARAZIONE

Preparazione Dopo aver sciolto g 10 di colla di pesce in un cucchiaio di liquore caldo, amalgamatela con la crema pasticcera e incorporate il tutto alla panna montata:
otterrete la crema chantilly.
Appoggiate su una placca coperta da carta da forno 6 anelli (Ø cm 8) e uno (Ø cm 14) poi montatevi all'interno, con il pan di Spagna a fette e la crema chantilly, altrettante tortine.
Passatele in frigo per 3 ore, poi sfilatele dagli anelli, guarnitele con la frutta, pennellatele di gelatina e componetele a "fiore" in un piatto adeguato.

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