BIGNOLE CON UVETTA E PINOLI

INGREDIENTI

INGREDIENTI

farina bianca g 150 - uvetta secca g 100 ammollata nel Cointreau - pinoli g 100 - burro g 70 - 3 uova - zucchero semolato - olio d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Portate all'ebollizione g 250 d'acqua insieme con un pizzichino di sale e con il burro.
Non appena alzerà il bollore, gettatevi la farina tutta in una volta.
Mescolate l'impasto, tenendolo sempre sul fuoco, fino a quando farà un leggero sfrigolio come se friggesse e si staccherà dalle pareti e dal fondo della casseruola.
Allora trasferite il composto in un largo piatto e lasciatelo raffreddare.
Quando sarà ben freddo, raccoglietelo nella ciotola dell 'impastatrice e incorporatevi le uova, uno alla volta, non mettendo il successivo se il precedente non sarà stato perfettamente amalgamato (per questo tipo d'impasto, usate la frusta a gancio).
Infine aggiungete l'uvetta sgocciolata dal liquore e i pinoli.
Mettete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio.
Raccogliete l'impasto preparato in una tasca per farcire, munita di grossa bocchetta liscia.
fatelo cadere in bastoncini di circa cm 3 di lunghezza nell'olio caldo:
le bignole si gonfieranno affiorando alla superficie.
Quando saranno ben dorate, toglietele con il "ragno" e sgocciolatele su carta assorbente.
Passate le bignole ancora calde nello zucchero semolato.
VINO Malvasia delle Lipari passito dolce naturale

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