CHARLOTTE PASQUALE

INGREDIENTI

INGREDIENTI

panna fresca g 700 - un pan di Spagna di g 400 (ø cm 21) - crema pasticciera g 300 - Grand Marnier g 50 (o altro liquore aromatico) - gelatina in fogli g 25 - 7 ovette di cioccolato - un albume - petali di primule - cannella - cacao - zucchero semolato e a velo

PREPARAZIONE

Preparazione Pulite delicatamente, con un panno umido, dei petali di primule di diversi colori e spennellateli con l'albume.
Passateli nello zucchero semolato, quindi metteteli su un foglio di carta da forno ad asciugare.
Montate g 400 di panna e dividete il pan di Spagna orizzontalmente in tre dischi di ugual spessore.
Ammollate poi la gelatina in acqua fredda, strizzatela e scioglietela su fuoco dolce prima di unirla alla crema pasticciera.
Unite la crema alla panna montata mescolando con la frusta.
Mettete su una base di cartone per torte un anello regolabile dello stesso diametro dei dischi di pan di Spagna, poi adagiatevi il primo di questi, spennellato di Grand Marnier diluito con g 60 di acqua.
Copritelo con metà della crema e ripetete l'operazione con il secondo disco.
chiudete con il terzo disco che porrete con la parte tagliata in alto.
Lasciate riposare la charlotte in frigo per almeno 3 ore.
Dividete a metà le ovette.
Montate la panna rimanente con un pizzico di cannella e mezzo cucchiaio di cacao.
Con una tasca da pasticciere riempite le mezze uova.
Togliete la charlotte dal frigo, liberatela dall'anello regolabile e applicatevi, lungo il bordo, le uova.
farcite.
Infine, spolverate con zucchero a velo e decorate con i petali brinati disposti concentricamente a colori alternati.
VINO Vino bianco liquoroso, caldo di alcol, profumato:
Vernaccia di Oristano, Marsala vergine, Malvasia di bosa liquorosa

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