CHOUX ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
ricotta g 500 - farina g 200 - zucchero semolato g 180 - uvetta secca g 70 - burro g 50 - 5 uova - acqua di fior d'arancio - zucchero a velo - Grand Marnier - olio per friggere - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Portate a bollore g 300 di acqua con il burro e un pizzichino di sale, quindi gettatevi la farina e mescolate l'impasto sul fuoco finché si staccherà dalla casseruola.
fatelo raffreddare poi incorporatevi le uova e l'uvetta, già ammollata nel liquore.
Friggete l'impasto a cucchiaiate in abbondante olio caldo.
Lavorate la ricotta con lo zucchero semolato, un cucchiaio di acqua di fior d'arancio e farcite gli choux.
serviteli spolverizzati di zucchero a velo.
VINO
Colli Bolognesi Pinot grigio
