CROSTATA CON PORRI E RICOTTA DI PECORA

Da La Cucina Italiana-Focacce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Pasta frolla: farina g 200 più un po' per la spianatoia - burro g 60 - un uovo - lievito in polvere - maggiorana - sale - Farcitura: ricotta dura di pecora g 120 - panna fresca g 100 - 4 porri - 2 uova - alloro - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Versate la farina sulla spianatoia, ponete al centro il burro, morbido, a fiocchetti, l'uovo, un cucchiaio di maggiorana tritata finemente, un pizzico di sale e una punta di lievito.
Impastate velocemente gli ingredienti con un goccio di acqua ottenendo un composto omogeneo.
Raccoglietelo a palla, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30' circa.
Riducete i porri a rondelle, sciacquateli, scolateli e saltateli in padella con un velo di olio, una foglia di alloro, sale e pepe per 20'.
Una volta trascorso questo tempo, sulla spianatoia,infarinata stendete la pasta a mm 3-4 di spessore e con essa rivestite una tortiera quadrata bassa con bordo scannellato di cm 24 di lato.
Riempitela di legumi secchi e infornatela a 200 °C per 25' circa.
Sfornatela, liberatela dai legumi, distribuitevi sopra le uova, mescolate con la panna, la ricotta grattugiata e sale, poi completate con i porri Infornate nuovamente la crostata a 200 °C per altri 25' circa.
VINO Bianco secco, sapido, dal profumo floreale:
Colli di Conegliano bianco, Verdicchio dei Castelli di Iesi, Locorotondo