FOCACCIA AL TONNO FRESCO CON ERBETTE E PINOLI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
pasta da pane g 450 - erbette g 400 - tonno fresco a fettine sottili (carpaccio) g 300 - pinoli - uvetta - salsa di pomodoro casalinga - origano - pancarré macinato - olio extravergine di oliva - sale - pepe nero in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Lavorate brevemente la pasta da pane per sgonfiarla.
Stendetela quindi a un dito di spessore, disponetela in una teglia rotonda, unta d'olio, e lasciatela riposare per una decina di minuti.
Fate rinvenire in acqua tiepida una manciata di uvetta.
Mondate le erbette, lavatele più volte e lessatele nell'acqua dell'ultimo risciacquo.
salatele, scolatele, strizzatele e tritatele grossolanamente.
Dopo che la pasta avrà riposato, guarnitela con le erbette, irroratela con un filo d'olio, infornatela a 200° per 15', quindi sfornatela, copritela con il carpaccio di tonno, le uvette strizzate, una cucchiaiata di pinoli, sale, pepe macinato, ancora un filo d'olio, poco pancarré macinato e passatela di nuovo nel forno a 200°, per altri 10' circa.
Sfornatela, trasferitela nel piatto da portata e servitela calda, accompagnata da una salsa di pomodoro casalinga ben calda, aromatizzata con abbondante origano.
CONSIGLI
La signora Olga dice che:
questa focaccia, ridotta a piccoli tranci, o a bocconcini, si può servire come antipasto, oppure con l'aperitivo.
La pasta da pane si acquista dal fornaio, ma si può utilizzare anche quella surgelata.
VINO
Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, armonico e dal profumo fragrante:
Montello e Colli Asolani Pinot grigio, Bianchello del Metauro, Gravina secco
