PIZZA VEGETARIANA

Da La Cucina Italiana-Focacce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone: pasta da pane g 800 - mozzarella g 300 - melanzana g 250 - pomodoro g 300 - farina - origano - olio d'oliva - pepe - sale - basilico per guarnire

PREPARAZIONE

Preparazione Sulla spianatoia leggermente infarinata lavorate la pasta da pane, stendela in una teglia rotonda (diametro cm 26), unta d'olio, e lasciatela riposare per un'ora.
Intanto spuntate, lavate, asciugate la melanzana e tagliatela a fette.
Pennellatele d'olio e cuocetele, su entrambi i lati, sulla griglia ben calda.
Sistemate sulla pasta il pomodoro, affettato e privato dei semi.
Condite con sale, pepe, un pizzico di origano e un filo d'olio.
Mettete la pizza nel forno già riscaldato a 220° per circa 20 minuti.
Aggiungete poi le fette di melanzana grigliate, la mozzarella a fettine e ponete nuovamente la pizza nel forno per altri 10 minuti.
Prima di servire guarnite a piacere con un ciuffetto di basilico fresco.
VINO Erbaluce di Caluso, Frascati, Gioia del Colle bianco