TORTA CON LE TACCOLE

Da La Cucina Italiana-Focacce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

zucchine g 800¥ taccole g 500 - cipollotti g 270 - 3 fette di prosciutto crudo - una fetta di prosciutto cotto spessa mm 4 - grana grattugiato - burro - erba cipollina - maggiorana - timo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione 1.
Sbollentate le taccole per un paio di minuti in acqua non salata.
affettate le zucchine a rondelle spesse mm 3-4, rosolatene g 200 in padella con 2 cucchiai di olio per 2-3' sulla fiamma vivace e cuocete le restanti al vapore per 6-7'.
Mondate i cipollotti e tagliateli grossolanamente.
2.
Fate appassire per 2-3' i cipollotti in una padella con 4 cucchiai di olio, poi unite le taccole un mestolo di acqua, sale, pepe, coperchiate e cuocete per altri 4-5'.
3.
Tritate grossolanamente le zucchine al vapore e rosolatele per 2-3' in una padella antiaderente con un trito di maggiorana, erba cipollina e timo.
Fuori dal fuoco unite 3 cucchiai di grana.
4.
"Bucate" le rondelle di zucchina rosolate con un tagliapasta (diam.
cm 2), eliminate il disco che otterrete e sostituitelo con uno di eguale diametro di prosciutto cotto.
5.
Imburrate uno stampo con fondo mobile (diam.
cm 23, altezza cm 4,5) e foderatelo di carta da forno, poi disponete lungo il bordo le rondelle di zucchina farcite di prosciutto.
Formate sul fondo tre "trecce" incrociando le taccole 6.
Colmate gli spazi tra le trecce con le zucchine tritate, coprite con le fette di prosciutto crudo e spolverizzate con g 15 di grana.
Riempite lo stampo con le taccole e le zucchine rimanenti e altri g 15 di grana.
Infornate a 160 °C per circa 30', sfornate, fate riposare per 20', poi girate la torta, sformatela e servite.
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