TORTA RUSTICA CON PATATE E SPINACI

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pasta frolla salata, surgelata g 500 - patate g 500 - spinaci g 250 - chiodini (da sbollentare) g 50 - prosciutto cotto a fette g 150 - finferli (da sbollentare) g 100 - orecchiette g 100 - panna liquida g 120 - burro g 80 - spugnole (da ammollare) g 30 - aglio - sedano - parmigiano - brodo vegetale - olio - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Fate scongelare la pasta e, intanto, scottate gli spinaci con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
amalgamateli quindi alle patate lessate, schiacciate e insaporite il tutto con sale, pepe e g 40 di burro.
Saltate nel burro.
rimasto, soffritto con uno spicchio d'aglio, i finferli e i chiodini già sbollentati, le orecchiette, le spugnole ammollate, ridotte a lamelle, alcune foglioline di sedano.
Bagnate con la panna, un mestolino di brodo, salate, pepate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, finché l'intingolo sarà ben ristretto.
completate con un cucchiaio di parmigiano.
Stendete la pasta e, con la metà di essa, rivestite uno stampo basso di cm 26 di diametro.
Mettete sul fondo le fettine di prosciutto, spalmatevi sopra il misto di patate, poi quello di funghi, chiudete con la pasta rimasta, bucherellatela, sigillate bene e infornate a 180° per 40'.
VINO Sorni bianco Bianco Vergine Valdichiana Gravina bianco

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