TORTA SALATA CON BROCCOLETTI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 500 - broccoletti g 300 - cimette di cavolfiore g 300 - cipolla g 120 - carota g 100 - coste di sedano g 100 - pancetta, a fette spesse, g 70 - funghi secchi (da ammollare) g 10 - grana padano grattugiato - un uovo - brodo di dado - olio d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Fate scongelare la pasta sfoglia e, intanto, riducete a bastoncini la pancetta e soffriggetela in un tegame, in un filo d'olio caldo.
unitevi poi tutte le verdure tagliate a tocchettini (i pesi dati si riferiscono agli ortaggi già mondati e lavati), fatele insaporire poi bagnatele con un mestolo di brodo.
incoperchiate parzialmente e lasciate stufare per 20'.
a questo punto, aggiungete i funghi, già strizzati e tritati, scoperchiate e completate la cottura in 5':
alla fine le verdure dovranno risultare asciutte.
Salatele, pepatele e incorporatevi 4 cucchiaiate di formaggio grattugiato.
Stendete la pasta in sfoglia di mm 3 di spessore.
rivestite con parte di essa uno stampo a corolla (cm 22 di diametro), trasferitevi il misto di verdure, coprite con un coperchio di sfoglia, pennellato d'uovo da ambedue i lati, incidete il coperchio con una serie di taglietti superficiali convergenti al centro, decoratelo con gli avanzi di sfoglia, pennellatelo ancora un volta d'uovo, quindi passate la torta nel forno già a 200° per 30' circa.
A cottura completata, sfornatela, sformatela nel piatto da portata e servitela tiepida.
VINO
Si consiglia un vino bianco giovane, secco, fresco e leggermente aromatico:
Valle Venosta Müller Thurgau Colline di Levanto bianco Sardegna Semidano bianco
