TORTA SALATA DI PRIMAVERA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
erbette g 600 - pasta sfoglia surgelata g 300 - stracchino g 250 - porri g 200 - burro g 30 - 2 uova - parmigiano grattugiato - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo
PREPARAZIONE
Preparazione
.
Fate scongelare la pasta sfoglia.
Intanto mondate le erbette e lavatele in più acque.
ponetele infine a lessare solo con l'acqua dell'ultimo risciacquo e con un pizzichino di sale.
Rassodate le uova, lasciandole cuocere per 10' esatti dall'inizio dell'ebollizione, poi raffreddatele e sgusciatele.
Strizzate accuratamente le erbette lessate e tritatele grossolanamente.
Mondate i porri, tagliateli a rondelle che farete appassire nel burro, unendo subito dopo la verdura tritata.
Salate e lasciate rosolare il tutto a fuoco vivo per 3-4', quindi spegnete.
Sulla spianatoia, leggermente infarinata, tirate la pasta in sfoglia di mm 3 di spessore quindi rivestite completamente uno stampo rotondo per crostate (diametro cm 22), precedentemente imburrato e infarinato.
Ritagliate la pasta eccedente i bordi.
bucherellate quella nello stampo.
Versatevi quindi le erbette preparate.
su queste sistemate lo stracchino, tagliato a pezzi non regolari e, infine, completate con le uova,sode divise a spicchietti e con 2 cucchiaiate di parmigiano.
Coprite la torta con un foglio d'alluminio e cuocetela nel forno già a 190° per circa 30'.
eliminate l'alluminio e completate la cottura in altri 25' circa.
Sfornate la torta, sformatela su un piatto e servitela tiepida.
VINO
Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, armonico, dal profumo fragrante:
Oltrepo' Pavese Pinot Grigio, Lison-Pramaggiore Chardonnay, Gioia del Colle bianco
