"SANDWICH" DI GAMBERI FARCITI E DORATI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

16 code di gambero - 2 zucchine - 2 uova - 2 fette di pane - un cipollotto - farina - prezzemolo tritato - burro - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete le zucchine e il cipollotto a rondelle, saltateli velocemente in padella in un velo di olio, poi passateli al mixer con il pane, prezzemolo, sale e pepe.
Sgusciate le code di gambero senza eliminare il codino finale.
Apritele a libro e preparate 6 "sandwich", imbottiti con il composto di zucchine Infarinateli, passateli nelle uova sbattute e friggeteli su entrambi i lati in padella con una noce di burro.
Scolateli su carta da cucina e serviteli subito.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Valle d'Aosta Petite Arvine, Colli Euganei bianco, Velletri bianco