ALICI FRITTE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

24 alici fresche, spinate - burro g 100 - tonno sott'olio, sgocciolato, g 50 - 2 uova - farina - pangrattato - pasta d'acciughe - limone - olio per friggere - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Salate, infarinate le alici, passatele nelle uova sbattute, nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo.
Passate al mixer il burro con il tonno e un cucchiaino di pasta d'acciughe ottenendo una crema.
Servite le alici guarnite con ciuffi di crema alle acciughe e rondelle di limone.
VINO bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Breganze bianco, Parrina bianco, Ostuni bianco