BACCALÀ AL POMODORO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

baccalà dissalato e ammollato g 800 - pomodori pelati g 500 - olive nere siciliane g 50 - alloro - timo - zucchero - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Private il baccalà della pelle, delle lische e tagliatelo a pezzi.
Scaldate in una larga padella 4 cucchiai di olio e soffriggetevi i pezzi di baccalà facendoli colorire da entrambi i lati (circa 5'), poi unite i pomodori pelati spezzettati, un pizzico di zucchero, uno di sale e uno di pepe, 2 foglie di alloro, un rametto di timo e le olive.
Coperchiate e fate cuocere il baccalà a fuoco basso, per circa 25', poi servitelo con il suo saporito intingolo.
VINO collio friulano,greco di tufo,erice catarratto