BACCALÀ BRASATO CON PIOPPINI

INGREDIENTI

INGREDIENTI

baccalà ammollato, dissalato kg 1 - funghi pioppini, sbollentati, g 400 - 2 grosse cipolle - 6 spicchi d'aglio - alloro - vino bianco secco - olio extravergine - sale - pepe - Polenta pronta da friggere

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate il baccalà a tranci, accomodatelo in una casseruola con gli spicchi d'aglio non sbucciati, una foglia di alloro e abbondante olio.
portate il tegame su fuoco medio, incoperchiate e fate stufare per circa 30'.
Intanto, separatamente, soffriggete le cipolle a spicchietti in un filo d'olio e insaporitevi i funghi.
sfumateli con un dito di vino, salateli pochissimo e fateli cuocere per 20', quindi uniteli al baccalà e proseguite la cottura, lentamente, coperto, per altri 45'.
Friggete la polenta a bastoncini e servitela con il baccalà e il suo intingolo.
VINO Bianco secco, sapido, dal profumo floreale:
Soave Superiore, Bosco Eliceo Sauvignon, Gioia del Colle bianco

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