BOCCONCINI DI SPADA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di pesce spada fresco g 400 - 4 code di gambero - una piccola falda di peperone rosso - burro - farina - 2 uova - prezzemolo - curry - olio d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Sgusciate a crudo le code di gambero, riducetele a tocchetti e saltatele in padella con un filo d'olio caldo, sale e mezzo cucchiaino di curry.
Macinate la polpa di pesce spada, amalgamatela con il peperone a dadini, un pizzico di sale, poi formate le polpettine, inserendovi i tocchetti di gambero.
Sbattete le uova con sale e prezzemolo fresco tritato, passatevi le polpettine (bocconcini) dopo averle ben infarinate.
friggetele in abbondante burro spumeggiante e servitele subito, calde.
VINO Colli Euganei bianco Colli Piacentini Chardonnay Corvo bianco