BRANZINI AL FORNO CON UVETTA E PINOLI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 branzini da porzione,circa kg 1, 200 - uvetta g 80 - pinoli g 80 - olio d'oliva - salvia - rosmarino - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Eviscerate i branzini, dopo averli aperti con un taglio dalle branchie alla cavità anale.
togliete loro le pinne, lavateli e asciugateli bene con carta bianca da cucina.
Tritate insieme una manciatina di foglie di salvia e di rosmarino.
Mettete i pesci sulla placca del forno, salateli internamente e cospargeteli con le erbe preparate.
Irrorateli con un filo d'olio.
Infornateli a 180° e cuoceteli per circa 15'.
Distribuitevi sopra, negli ultimi 5 minuti, l'uvetta ammollata e sgocciolata e i pinoli.
Serviteli con questo insolito contorno di frutta secca.
VINO Ischia bianco superiore