BRANZINI FARCITI CON ZUCCHINE E SCAMPI

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 branzini kg 1,4 - zucchine grattugiate g 400 - porro a rondelle g 20 - 16 code di scampo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Rosolate le zucchine con il porro in g 20 di olio per 4-5', spegnete, salate, pepate e unite 12 code di scampo sgusciate e tritate grossolanamente.
Eviscerate e squamate i branzini, poi infilate un coltello fra la polpa e le lische ventrali cos“ da separarle, quindi diliscate completamente i pesci dopo aver tagliato la lisca centrale con le forbici all'altezza della coda e della testa.
Farcite i branzini con le zucchine e con gli scampi rimasti.
Disponeteli su una placca foderata di carta da forno, salate, pepate, ungete di olio, coprite con un foglio di carta bagnato e strizzato e infornate a 180 °C per 35'.
Sfornate e servite un branzino a testa.
VINO cinque terre costa de sera,verdicchio di matelica,lamezia greco

Image