CALAMARI CON PISELLI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

anelli di calamaretti g 150 - piselli, sgusciati e sbollentati, g 100 - polpa di pomodoro fresco g 30 - cipolla g 20 - cerfoglio - maggiorana - basilico - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate la cipolla e soffriggetela nell'olio, quindi unite la polpa di pomodoro a dadini e gli anelli di calamari.
fate stufare per 2 minuti, poi aggiungete i piselli e completate la cottura in altri 3 minuti, tempo generalmente sufficiente per cuocere i calamaretti se questi ultimi sono davvero freschi e piccoli.
Insaporite lo stufato con un pizzico di sale, una macinatina di pepe, foglioline fresche di erbe aromatiche (cerfoglio, maggiorana, basilico) e servitelo subito, ben caldo, nel piatto individuale.