CANNOLICCHI E ZUCCHINE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cannolicchi kg 1 - zucchine g 400 - una falda di peperone rosso, arrostito - aglio - prezzemolo - 2 filetti d'acciuga sott'olio - vino bianco - olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE

Preparazione Lavate i cannolicchi, fateli aprire a fuoco vivo, sgusciateli e privateli della vescichetta sabbiosa.
Riducete le zucchine a filetti e sbollentatele.
Saltate i cannolicchi,in olio e aglio, sfumandoli con un dito di vino.
toglieteli, frullate il loro fondo di cottura insieme con il peperone, l'acciuga e il prezzemolo.
Con questa salsina condite i cannolicchi,e le zucchine VINO Si consiglia un vino bianco giovane, secco, fresco e leggermente aromatico:
Verdiso, Malvasia dei Colli Piacentini, Bianco dei Colli del Trasimeno