CARCIOFI IN AGRODOLCE CON LE TRIGLIE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetti di triglia g 400 - ricotta g 120 - olio extravergine g 40 - zucchero g 10 - 8 carciofi - aceto bianco - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate i carciofi e tagliateli a spicchi, 4 per ogni carciofo.
Rosolateli nell'olio per 2', unite poi lo zucchero e una cucchiaiata di aceto, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 7-8'.
Unite quindi ai carciofi i filetti di triglia divisi a metà e cuoceteli per 5'.
Servite con piccole cucchiaiate di ricotta aromatizzata con poco sale e una macinata di pepe.
VINO carso malvasia.
trentino muller thurgau,colli piacentini malvasia