COCCIULA A SCHISCIONERA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cocciula (arselle) kg 1,4 - pane casareccio g 60 - aglio - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - prezzemolo

PREPARAZIONE

Preparazione Tostate il pane in forno preriscaldato a 200 °C per 5', poi tritatelo grossolanamente con g 12 di prezzemolo.
Fate aprire le arselle in una capace padella con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco, filtrate il liquido con un colino a maglie strette e aggiungetevi 3 cucchiai abbondanti di olio.
Distribuite le arselle nei piatti, spolverizzatele con abbondante pane tritato con il prezzemolo.
irrorate con il liquido di cottura e servitele subito, ben calde.
VINO colli di conegliano bianco,parrina bianco,vermentino di sardegna