CONCHIGLIE ALL'INDIANA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

12 code di gamberoni - trancio di pescatrice g 400 - polpa di capesante g 200 - mela g 100 - panna liquida g 100 - cipolla g 50 - farina bianca - cumino - curry - vino bianco secco - olio d'oliva - sale - pepe - Per accompagnare: riso pilaf

PREPARAZIONE

Preparazione Eliminate dal trancio di pescatrice eventuali lische, scarti e pellicine, quindi tagliatelo a bocconcini.
Sgusciate a crudo le code di gamberoni, quindi dividetele a metà per il lungo, scartando il budellino nero.
Riducete a bocconcini la polpa di capesante.
Tritate la cipolla e ponetela ad appassire in 3 cucchiaiate d'olio.
Infarinate tutto il pesce preparato, unitelo al soffritto e lasciate rosolare bene, quindi insaporite l'insieme con sale, pepe e abbondante cumino.
Spruzzate con un terzo di bicchiere di vino e, dopo che quest'ultimo sarà parzialmente evaporato, unite la mela sbucciata, privata del torsolo e affettata sottile, la panna e un pizzicone di curry.
Cuocete a fuoco moderato per 20', facendo così addensare il fondo di cottura.
Servite nei piatti da porzione (o in conchiglie vuote di capesante.
, accompagnando con abbondante riso pilaf.
VINO Si consiglia un bianco giovane dal gusto secco, sapido, con profumo floreale:
Colli Berici Tocai, Frascati Superiore, Greco di Tufo