CROSTACEI E VERDURE

INGREDIENTI

INGREDIENTI

verdure miste (ravanelli, zucchine, carote, cipollotti, cuore di sedano bianco), in tutto g 600 - 18 code di gamberone - nocciole tritate - senape - olio extravergine e alle nocciole - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate le verdure, con la mandolina, tagliatele a fettine sottili, tranne il cuore di sedano e i cipollotti che vanno divisi a spicchi, quindi sbollentatele tutte in abbondante acqua salata.
Scolatele e allargatele ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Sgusciate a crudo le code di gamberone, tagliatele a metà per il lungo e rosolatele a fuoco vivo, in una padella antiaderente riscaldata, unta d'olio.
salatele e pepatele.
Mescolate in un piatto da portata le verdure e i crostacei, quindi condite il tutto con una salsina preparata nel frullatore con 2 cucchiai di olio extravergine, uno di quello alle nocciole, una cucchiaiata di senape, sale, pepe e un pizzicone di nocciole tritate.
VINO Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, sapido, con profumo floreale:
Piave Verduzzo, Orvieto Classico, Melissa bianco

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