DENTICE AL CARTOCCIO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 dentici da g 300 cad. - patate g 320 - erbette g 240 - 20 pomodorini ciliegia - 2 cipollotti - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Pelate le patate, tagliatele a rondelle, mettetele in una padella, copritele a filo con acqua, unite g 35 di olio e cuocetele finché l’acqua non si sarà asciugata.
Mondate le erbette e distribuitele sopra 4 fogli di alluminio.
sistematevi sopra le rondelle di patate e poi i dentici squamati ed eviscerati.
Completate ogni foglio con qualche rondella di cipollotto (solo la parte verde chiaro), 5 pomodorini, 2 cucchiai di olio e sale.
Chiudete i quattro cartocci e infornateli a 190 °C per 20' circa.
VINO alto adige pinot grigio,riviera ligure di ponente pigato,verbicaro bianco