"CARBONARA" VEGETALE

INGREDIENTI

INGREDIENTI

spaghetti g 480 - zucchine g 400 - Grana Padano grattugiato g 50 - 2 tuorli - zafferano - olio extravergine d'oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete le zucchine a rondelle sottili e friggetele in abbondante olio, scolandole su carta da cucina.
Scaldate una capiente ciotola, versatevi i tuorli e mescolateli con il grana, mezza bustina di zafferano, sale e pepe.
Lessate la pasta, scolatela al dente, mescolatela ai tuorli e servitela con le zucchine fritte.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Soave, Bolgheri bianco, Biferno bianco

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