"CHITARRA" CON ZUCCHINE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pasta ai tuorli d'uovo g 500 - zucchine g 500 - ricotta dura, da grattugiare g 150 - prezzemolo - aglio - olio d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Con la pasta fresca giustamente lavorata, preparate delle sfoglie non troppo sottili e tagliatele con la "chitarra".
In una larga padella, saltate le zucchine a dadini con aglio, olio, prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
aggiungete la pasta lessata al dente, 2 mestolini dell'acqua di cottura, la ricotta grattugiata a filetti e fate mantecare tutto bene.
Servite la pasta calda.
VINO Vino bianco, di medio corpo, di buoni profumi,fresco:
Vermentino di Gallura, Collio Goriziano Sauvignon, Colli di Luni Vermentino superiore