"PAGLIA E FIENO" AI GAMBERI

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Tagliolini: farina g 200 - 2 uova - un cucchiaio d'olio - sale - Condimento: code di gambero sgusciate g 160 - 4 carciofi - 2 zucchine - burro - timo - panna fresca - brodo vegetale - vino bianco - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliolini:
con gli ingredienti preparate la sfoglia, stendetela sottile con la macchinetta e passatela nell'apposita trafila.
Condimento:
stufate per 20' i carciofi a spicchi, con una noce di burro, olio, timo, un dito di vino, un mestolino di brodo, sale e pepe.
VINO Vino bianco, di medio corpo, molto fresco di acidità, intenso all'olfatto:
Colli di Luni Fermentino, Falerno del Massico Bianco, Trentino Riesling Renano

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