"TABULÈ" CON ALICI MARINATE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

burghul g 150 - crudità a dadini: carota, peperone, cipolla, pomodoro g 150 - 20 alici marinate - prezzemolo - insalata - pomodori - limone - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Mettete il burghul in ammollo per un'ora poi lessatelo per 10' in abbondante acqua bollente salata, quindi scolatelo, raffreddatelo, sgranatelo, mescolatelo con le crudità e conditelo con prezzemolo tritato, olio, succo di limone e un pizzico di sale.
Servitelo guarnito con le alici, insalata e pomodori.
VINO La preparazione in marinatura, per la sua componente acidula dovuta all'aceto, esclude l'accostamento a qualunque tipo di vino