"TROFIE" AI PISELLI

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Pasta corta fresca tipo "trofie" g 450 - piselli sgranati g 150 - olio extravergine d'oliva g 100 - pecorino fresco g 80 - trito aromatico (salvia, rosmarino, basilico, prezzemolo) - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Mettete sul fuoco una capace casseruola con abbondante acqua che salerete al bollore.
In questa lessate i piselli insieme con le "trofie".
Intanto con un grosso ciuffo di basilico e qualche fogliolina delle altre erbe, preparate il trito aromatico.
In una ciotolina stemperate il pecorino, il trito e un pizzichino di sale con l'olio, ottenendo una densa salsina.
Scolate trofie e verdure al dente e conditele con la salsina.
VINO Pigato di Albenga Est!
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Di Montefiascone Biferno bianco

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