ANELLO ESTIVO DI RISO E TONNO

INGREDIENTI

INGREDIENTI

riso basmati g 200 - pomodoro fresco g 200 - tonno sott'olio g 160 - una scatola di fagioli borlotti - 10 olive nere snocciolate - olio extravergine di oliva - un limone - lattughino - prezzemolo - basilico - menta - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Lessate il riso in acqua bollente salata (circa 8'), quindi scolatelo, fatelo raffreddare sotto l'acqua corrente e mettetelo in una ciotola.
Sgocciolate il tonno e sbriciolatelo.
Passate sotto l'acqua corrente i fagioli.
Tagliate a spicchietti il pomodoro e a pezzettini le olive.
Spremete il limone.
Preparate un abbondante trito con le erbe.
Condite il riso con 4 cucchiaiate d'olio extravergine, il succo di limone e le erbe tritate.
Unitevi tutti gli altri ingredienti preparati (tenete da parte qualche pezzo di oliva e parte del pomodoro e mescolateli bene.
Pressate il riso in uno stampo ad anello.
Preparate un letto di lattughino su un piatto da portata rotondo.
Sformatevi sopra il riso guarnitelo con i pomodori e le olive tenute da parte e servite.
CONSIGLI In alternativa al riso basmati, si può usarne uno per insalate.
VINO Controguerra Chardonnay

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