BOCCOLI FREDDI IN INSALATA

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

boccoli g 300 - pomodoro fresco g 200 - 30 cozze - 4 piccole seppie lesse - prezzemolo - aglio fresco - peperoncino piccante - basilico - limone - olio extravergine d’oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Aprite le cozze a caldo e sgusciatele nella mezza valva.
Fate marinare per 2 ore il pomodoro a dadini, abbondante basilico e prezzemolo tritati, due spicchi d’aglio a rondelle, peperoncino tritato, le seppie lesse a listerelle, le cozze il tutto condito con g 80 d’olio e succo di limone.
a questa marinata unite la pasta cotta e raffreddata, mescolate e servite.
VINO Cinque Terre, Elba Ansonica, Vermentino di Sardegna