BUCATINI, POMODORO E PEPERONE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pomodori ramati g 600 - bucatini g 350 - 2 cipollotti - un peperone verde "corno di bue" - peperoncino fresco piccante - pecorino - menta fresca - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Soffriggete in una casseruola, in un filo d'olio, il peperone verde a rondelle, i cipollotti tritati e un pezzetto di peperoncino, quindi unite i pomodori passati al passaverdura.
Salate e fate cuocere il sugo per 10'.
insaporitelo con abbondante menta a filetti e utilizzatelo per condire i bucatini già lessati al dente.
Serviteli con pecorino a scaglie.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Colli Orientali del Friuli Sauvignon, Cortona Sauvignon, Solopaca Falangina