BUCATINI AL POLPO

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpo kg 1,100 - polpa di pomodoro fresco g 500 - pasta lunga (bucatini) g 500 - 2 peperoncini freschi piccanti - aglio - origano in polvere - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Lavate il polpo, mettetelo nella pentola a pressione, copritelo d'acqua e fatelo lessare calcolando 20' dal fischio, quindi scolatelo, spellatelo eliminando le ventose e riducetelo ad anelli regolari.
Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere i bucatini.
Private i peperoncini dei semi e dei filamenti bianchi, tritateli e soffriggeteli, in una larga padella, con un filo d'olio, un pizzicone di origano, 3 spicchi d'aglio interi e le rondelle di polpo, Fate insaporire il tutto brevemente, a fuoco vivo, aggiungete la polpa di pomodoro a pezzi, sale, pepe e, dopo 10' di cottura, anche i bucatini già lessati e scolati al dente.
Saltate la pasta per farla insaporire, trasferitela nel piatto da portata e servitela subito.
VINO Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, armonico e dal profumo fragrante:
Tocai di San Martino della Battaglia, Pomino bianco, Orvieto

Image