BUCATINI ALLE TRIGLIE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Bucatini g 80 - 2 filetti di triglia con la pelle g 60 - 2 carciofi - maggiorana - aglio - vino bianco - olio extravergine d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Con un carciofo e mezzo, mondato, ridotto a lamelle e fatto stufare con un mestolino d'acqua, un goccio di vino, un pizzico di sale, preparate un intingolo che va poi frullato.
Lessate i bucatini al dente e, intanto, insaporite il pesce con maggiorana tritata, un pizzico di sale, quindi saltateli in un filo d'olio caldo con uno spicchio d'aglio e il mezzo carciofo rimasto, a lamelle sottili.
Condite i bucatini con la crema di carciofo, il sautè di pesce, un filino d'olio.