BUCATINI CON SALSA DI CALAMARI E POMODORO

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

bucatini g 350 - calamari puliti g 350 - pomodori freschi g 300 - basilico - origano secco - aglio - olio extravergine d'oliva - sale - pepe nero in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi la pasta.
Nel frattempo, in una larga padella, scaldate g 60 d'olio aromatizzato con uno spicchio d'aglio e un pizzicone di origano quindi unitevi i calamari ridotti ad anelli, i pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati, un pizzico di sale, una macinata di pepe.
incoperchiate, lasciate stufare per 6', bagnate con un mestolo di acqua di cottura dei bucatini, scolate questi ultimi al dente, trasferiteli nel sugo di calamari, mantecateli a fuoco vivo, completateli con un trito di basilico e serviteli immediatamente.
VINO Gambellara, Montecucco Vermentino Sambuca di Sicilia bianco