BUCATINI RUSTICANI

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

bucatini g 300 - melanzana g 200 - cipolla g 70 - mozzarella g 50 - 2 filetti d’acciuga - aglio - prezzemolo - salsa Worcester - olio d’oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Soffriggete in 6 cucchiai d’olio la cipolla tritata con mezzo spicchio d’aglio e un mazzetto di prezzemolo.
Unite la melanzana a cubetti, sale, pepe, uno spruzzo di Worcester e le acciughe spezzettate.
Fate cuocere a fuoco moderato per 10' poi unite la mozzarella a dadini e la pasta lessata al dente.
Rigiratela e servitela subito.
VINO Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, sapido, con profumo floreale:
Collio Malvasia secca, Colle Picchioni bianco, Corvo Colomba Platino