CAVATELLI DEL “PEZZENTE”
INGREDIENTI
INGREDIENTI
cavatelli g 350 - passata di pomodoro g 250 - “pezzente” g 200 - alloro - cipolla - pecorino grattugiato - olio extravergine - sale - pepe.
PREPARAZIONE
Preparazione
Dopo aver spellato e ridotto il “pezzente” a cubotti, soffriggeteli in un tegame di coccio con un filo d’olio extravergine, la cipolla tritata e una foglia di alloro.
Dopo circa 5', aggiungete la passata di pomodoro, sale, pepe e fate cuocere ancora per 5' prima di unire alla salsa i cavatelli lessati, scolati molto al dente che, nel sugo, completeranno la cottura.
Alla fine, aggiungete abbondante pecorino grattugiato e portatela subito in tavola, ben calda, accompagnata da altro formaggio grattugiato.
