CHICCHE DI CASTAGNE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

castagne, lessate e passate, g 500 - farina bianca g 80 - farina di grano saraceno g 40 - burro - grana padano - noce moscata - gherigli di noce - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Impastate le castagne passate con le due farine, sale, pepe, noce moscata grattugiata e un dito d'acqua.
formate con l'impasto piccoli gnocchi (chicche) e lessatele in abbondante acqua bollente salata.
Scolatele dopo circa 3' che saranno venute a galla e fatele rosolare in una larga padella con abbondante burro spumeggiante e qualche gheriglio di noce.
Servitele con una generosa macinata di pepe e abbondante formaggio grattugiato.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
San Colombano, Friuli Grave Merlot, San Vito di Luzzi rosso