COFANETTI RIPIENI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 500 - brodo vegetale g 400 - funghi porcini surgelati g 300 - tagliatelle g 250 - panna fresca g 250 - 3 scalogni g 80 - sedano mondato g 30 - grana grattugiato - prezzemolo - concentrato di pomodoro - burro - olio extravergine - sale - pe
PREPARAZIONE
Preparazione
Tritate gli scalogni e il sedano e rosolateli in g 40 di olio e g 25 di burro per 2-3', unite quindi i porcini tagliati a fettine e, dopo 2', 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 di prezzemolo tritato, il brodo e proseguite nella cottura per 20'.
Unite panna, sale e pepe e dopo 10' spegnete (sugo).
Stendete la pasta sfoglia, spolverizzatela di grana, ripiegatela a metà, stendetela di nuovo a mm 3.
Con essa foderate 4 stampini da budino imburrati (cm 9,5x6), e distribuite sul fondo di ognuno 1 cucchiaio di grana.
Lessate le tagliatelle, conditele con un paio di mestoli di sugo e g 20 di grana, dividetele nei 4 stampini, aggiungete ancora grana e sigillate con un disco ritagliato dalla sfoglia rimasta.
Infornate a 200 °C per 15-20'.
Sfornate e servite con il resto del sugo.
VINO
alto adige valle isarcopinot grigio,friuli latisana friulano,pentro di isernia bianco
