CONCHIGLIE SETTEMBRINE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pasta tipo conchiglie g 500 - melanzana g 300 - pomodori g 300 - porcini g 200 - porro g 80 - pancetta tesa g 50 - maggiorana - prezzemolo - salvia - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Rosolate nell'olio la melanzana a dadini e la pancetta tritata con il porro.
Dopo qualche minuto unite i funghi, a lamelle, sale, pepe e le erbe tritate.
Lasciate insaporire e aggiungete i pomodori, pelati, liberati dai semi e ridotti a dadi.
Cuocete il sugo per 5', poi condite la pasta.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Collio Merlot, Morellino di Scansano, Lizzano Negroamaro rosso