CONCHIGLIONI RIPIENI DI BROCCOLETTI, SCAMPI E RICOTTA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
broccoletti g 400 - code di scampi pulite g 100 - ricotta g 50 - 12 tofe (grosse conchiglie di pasta) - pesto di pistacchi, mandorle, noci e nocciole - olio extravergine d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Portate a bollore dell'acqua e lessate i broccoletti, mondati e divisi a ciuffetti.
Fate bollire altra acqua in una seconda pentola, salatela al bollore e cuocetevi i conchiglioni per 14'.
Preparate nel frattempo il ripieno.
Scolate i broccoletti e metteteli nel vaso del frullatore.
Unitevi le code di scampi, crudi, la ricotta, un pizzico di sale, uno di pepe e un cucchiaio d'olio.
Frullate finché avrete ottenuto una farcia uniforme.
Mettetela in una tasca da pasticcere e con essa riempite le tofe, cotte e scolate.
Sistemate la pasta su un piatto adatto e passatela per 3 o 4' al forno o al microonde per una scaldatina.
Completate con il pesto.
VINO
Vino bianco, abbastanza caldo di alcol, fresco di acidità , profumato:
Fiano di Avellino, Vermentino di Gallura, Sciacca Inzolia
