CUSCUS ESOTICO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
couscous g 250 - pesce spada, già pulito, g 150 - 12 code di scampo - lime - Tabasco - un cocco - olio extravergine d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Preparate un battuto con il pesce spada e le code di scampo sgusciate a crudo.
Condite con g 100 d'olio, il succo di un lime, la sua buccia tritata fine, una macinata di pepe, alcune gocce di Tabasco.
Lasciate marinare per circa 2 ore e, intanto, fate rinvenire il cuscus secondo le istruzioni sulla confezione.
Spaccate a metà un grosso cocco.
Trascorso il tempo indicato, salate la marinata di pesce quindi mescolatela al cuscus che va poi distribuito nelle due metà del cocco.
A piacere, guarnite con peperoncino piccante.
VINO
Valle Isarco Pinot grigio, Montecarlo bianco, Salice Salentino bianco
