FARFALLE AI GAMBERONI

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Pasta corta tipo "farfalle" g 370 - piselli sgranati g 120 - burro g 40 - 8 code di gamberoni - scalogno - prezzemolo - vino bianco - olio d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Portate a bollore abbondante acqua per lessare la pasta.
Sbollentate i piselli e sgusciate a crudo le code di gamberoni, privandole anche del budellino nero interno.
Tritate uno scalogno e fatelo appassire a fuoco vivo in 2 cucchiaiate d'olio.
Aggiungete quindi le code dei gamberoni e i piselli sbollentati.
Fate rosolare il tutto, quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino.
Dopo che questo sarĂ  evaporato, aggiungete il burro e la pasta ormai cotta al dente.
Rigiratela velocemente per farla insaporire bene, conditela con sale, pepe e con un ciuffetto di prezzemolo tritato.
VINO Si consiglia un bianco giovane con gusto secco, armonico e profumo fragrante:
Ribolla Gialla, Est!
Est!
Est!
di Montefiascone, Bolina bianco

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