FARFALLE CON PANCETTA E VERDURE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

farfalle all'uovo g 250 - pancetta affumicata a dadini g 90 - 2 grosse patate - 2 zucchine - salvia - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Mettete a cuocere le patate, a dadini, in abbondante acqua bollente, salata.
Fate riprendere il bollore e unite la pasta (così patate e pasta saranno pronte nello stesso tempo).
In una padella, rosolate la pancetta con un cucchiaio d'olio e alcune foglie di salvia.
Unite le zucchine a pezzetti e fatele saltare.
Salate e pepate.
Scolate pasta e patate, mescolatele alle zucchine per insaporirle e servite.
VINO vino rosso, di medio corpo, molto fresco di acidità, profumato:
Barbera del Monferrato, Morellino di Scansano, Valpolicella