FETTUCCINE ALL’ABRUZZESE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

fettuccine g 300 - pancetta tesa g 50 - cipolla g 50 - pecorino g 50 - olio extravergine g 50 - basilico - prezzemolo - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Mentre scaldate l’acqua per le fettuccine, tritate la pancetta e la cipolla e rosolate entrambe nell’olio caldo senza però farle colorire troppo (2-3').
Unite il prezzemolo e il basilico tritati, salate e pepate.
Lessate la pasta, scolatela senza eliminare tutta l’acqua di cottura, e saltatela per pochi secondi nel sugo di pancetta unite il pecorino grattugiato e servitela subito, ben calda.
VINO trebbiano d'abruzzo,soave,frascati