FUSILLI CON FONDUTA DI QUARTIROLO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
fusilli g 350 - quartirolo g 150 - un peperone rosso, da arrostire - capperi salati - aglio - prezzemolo - basilico - olio extravergine d'oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta.
Intanto frullate il peperone arrostito e pelato, un cucchiaio di capperi risciacquati dal sale, uno spicchietto d'aglio, un filo d'olio e un ciuffetto di basilico e prezzemolo.
Lessate la pasta al dente, scolatela conservando un mestolino della sua acqua di cottura, versatela di nuovo nella pentola ancora calda, quindi conditela con il quartirolo a pezzettini, il mestolino di acqua e il frullato di peperone.
mescolatela bene per mantecarla poi servitela.
VINO
Lison - Pramaggiore Tocai, Aprilia Trebbiano, Castel del Monte bianco
