FUSILLI CON TRIGLIE E SALSA DI CANNELLINI

INGREDIENTI

INGREDIENTI

fusilli g 350 - 12 filetti di triglie con la pelle - una scatola di fagioli cannellini - un cipollotto - prezzemolo - olio extravergine - sale - pepe nero in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salatela al bollore e lessatevi la pasta.
Scolate e risciacquate i cannellini dal liquido di governo, poi frullateli in salsa con un filo d'olio, sale, pepe.
Tritate un mazzetto di prezzemolo, lavato e mondato, quindi soffriggetelo in una larga padella in un velo d'olio insieme con il cipollotto ad anelli.
unite 8 filetti di triglia ridotti a listerelle, fateli rosolare rapidamente, poi aggiungetevi un mestolino di acqua di cottura della pasta e quest'ultima, scolata al dente.
Saltate velocemente la pasta per farla insaporire.
Arrostite per 2', nella padella antiaderente, i filetti di triglia rimasti.
Distribuite nei piatti individuali la salsa di cannellini, sopra accomodatevi la pasta condita, guarnite con i filetti di pesce arrostiti e completate con una generosa macinata di pepe.
VINO Bianco secco, sapido, dal profumo floreale:
Piave Tocai Italico, Pomino bianco, Trebbiano d'Abruzzo

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