GAMBERETTI "AL VERDE"

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

code di gambero sgusciate 200 - peperone verde mondato g 90 - verde di zucchina g 90 - una cipolla bianca - capperi - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Soffriggete la cipolla, tritata, nell'olio, unitevi poi i capperi, dissalati e tritati, e le code di gambero, lasciandole sul fuoco per 2'.
Frullate il peperone e il verde di zucchina, a dadini, con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Un attimo prima di scolarla aggiungete il composto nel soffritto, lasciatelo scaldare per 30 secondi, salate se serve, quindi saltatevi la pasta.
VINO Vino bianco, di medio corpo, fresco di acidità, profumato:
Colli di Luni Fermentino, Colli Orientali del Friuli Sauvignon, Costa D'Amalfi bianco