GARGANELLI CON ZUCCA E PORCINI

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

garganelli g 500 - polpa di zucca gialla g 250 - porcini g 150 - una cipolla - timo - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con 2 cucchiai di olio.
Unitevi la polpa di zucca, tagliata a dadini, e i porcini a lamelle.
Aromatizzate con un trito di foglie di timo e di rosmarino e un pizzico di sale.
Stufate le verdure a calore medio per circa 10'.
Fate intanto cuocere la pasta in acqua bollente salata per circa 8'.
Scolatela, saltatela brevemente nel sugo e servitela.
VINO Vino bianco aromatico, caldo di alcol, molto morbido e profumato:
Colli Piacentini Malvasia, Trentino Muller Thugau, Collio Goriziano Malvasia istriana